CIRÒ Bianco DOC

Tipo: Bianco. 

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata. 

Vitigno: Greco bianco. 

Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò, Cirò Marina, Crucoli, Melissa. 

Terreno: argilloso, calcareo. 

Altimetria: da 50 a100 metri s.l.m. 

Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5000 piante. 

Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. 

Vendemmia: manuale fine settembre. 

Resa per ettaro di uva: 80-90 q.li. 

Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 60% sull’uva, segue fermentazione a temperatura controllata. 

Maturazione: in acciaio. 

Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. 

Degustazione: Colore giallo paglierino con sfumature verdognole. Profumo fruttato e fragrante, delicato, floreale con profumi riconducibili al fiore della Passiflora, di media intensità e persistenza. Sapore morbido, fresco, brioso, equilibrato, gradevolmente armonico. 

Grado alcolico: 12,5% in vol. 

Abbinamento gastronomico: si accompagna con antipasti, zuppe di verdure, piatti a base di pesce, formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.