SOLITARIO BIANCO - CHARDONNAY DOC SICILIA

TERRITORIO: Sicilia centro - meridionale. 

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. 

VITIGNO: Chardonnay in purezza. 

TERRENO: Argilloso-calcareo. 

ALTIMETRIA DEL VIGNETO: oltre i 300 m s.l.m 

ALLEVAMENTO: Vigneti allevati a spalliera con una densità di 4.500 piante per ettaro. 

RESA: 100 q/ha 

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Le uve vengono raccolte alle prime luci dell’alba ed immediatamente portate in cantina per essere diraspate e condotte in pressa. Direttamente in pressa si effettuano delle brevi macerazioni che precedono la fase di pressatura soffice. Il mosto viene decantato a freddo prima di essere inoculato con lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione viene controllata al fine di ottenere un prodotto che sia in grado di esprimere al meglio le caratteristiche tipiche del vitigno. Dopo la fermentazione alcolica e fino al momento dell’imbottigliamento il vino viene mantenuto a contatto con le fecce fini effettuando frequenti agitazioni che permettono di esaltare ed arricchire le caratteristiche proprie del vino. 

SCHEDA ORGANOLETTICA: Il vino nel bicchiere si presenta limpido con un colore giallo paglierino e lievi riflessi verdolini. Naso complesso e tipico con spiccate note mediterranee di agrumi e fiori di zagara, ravvivate da sottili ed eleganti profumi di salvia e sambuco. In bocca si esprime con armonia e piacevole freschezza con un finale leggermente sapido che dona profondità di beva. 

ABBINAMENTI: Vino versatile nell’abbinamento che saprà accompagnarvi dall’aperitivo fino ai piatti a base di pesce o carni bianche e, perché no, anche per una semplice pizza tra amici!

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C.

GRADAZIONE ALCOOLICA: 13% vol.