CABANICO Rosso Basilicata IGT

Varietà di uva: 
Cabernet Sauvignon 50%, Aglianico 50%. 
 
Tipo di allevamento dei vigneti e densità media: 
Spalliera con circa 4.000 piante per Ha.
 
Età dei vigneti: 
15 – 20 anni. 

Produzione hl/Ha: 
40 – 60. 

Altitudine dei vigneti: 
200 – 500 metri. 

 
Zona di produzione: 
Area sud occidentale della Regione Basilicata per il Cabernet e nord orientale per l’Aglianico. 
 
Epoca di vendemmia: 
Metà settembre per il Cabernet e seconda decade di ottobre per l’Aglianico. 
 
Metodo di vendemmia: 
Raccolta a mano delle uve in casse da 12 – 15 Kg. e trasporto immediato delle stesse in cantina. 

Vinificazione: 
Vinificazione in piccoli fermentini e macerazione pellicolare a temperatura controllata da 23° a 28° C. per circa 10 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox. 

 
Affinamento: 
In piccole botti di rovere francese da litri 225 per l'Aglianico e litri 350/500 per il Cabernet, per 9/12 mesi ed in bottiglia per almeno 9. 
 
Caratteristiche organolettiche: 
Vino dalle sensazioni estreme, dal grande equilibrio e raffinato che presenta: 
  Colore rosso porpora, profondo quasi impenetrabile. 

  Bouquet vinoso ed inebriante con chiari sentori di frutti neri maturi e spezie. 

  Sapore asciutto, pieno e sensoriale di natura vulcanica, appena tannico, denso e vellutato.