SYRAH DOC SICILIA

TERRITORIO: Sicilia centro-sud, Comune di Butera Contrada Punturo. 

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. 

VITIGNO: Syrah in purezza. 

TERRENO: Di medio impasto, tendenzialmente argilloso. 

ALTIMETRIA DEL VIGNETO: 300-350 m s.l.m. 

ESPOSIZIONE: Sud – Sud-Est. 

ALLEVAMENTO: Vigneti allevati a spalliera con una densità di ceppi per ettaro pari a 4.500. L’età media delle viti è di 15 anni. 

RESA / 90 q/ha. 

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: La vendemmia avviene manualmente e viene effettuata al mattino. Il vendemmiato viene diraspato e pigiato delicatamente. Successivamente viene svolta una macerazione prefermentativa a freddo ed una fermentazione sulle bucce per 20 giorni a temperatura controllata. Durante la fermentazione alcolica si effettuano rimontaggi e delestage per favorire una migliore estrazione dei tannini. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in botti e barrique di secondo e terzo passaggio per circa 6-8 mesi prima di essere imbottigliato. 

SCHEDA ORGANOLETTICA: Il vino si presenta rosso rubino con delle leggere note purpuree. Il profumo è elegante, complesso e tipico del Syrah con note delicatamente speziate che ricordano il pepe nero ed il cacao. In bocca è caldo, morbido con tannini docili e grande mineralità che dona una piacevole lunghezza. 

ABBINAMENTI: Magnifico è l’abbinamento con carni alla griglia generosamente irrorate da freschi olii locali. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C.

GRADAZIONE ALCOOLICA: 13% vol.