SOLITARIO NERO - NERO D’AVOLA DOC SICILIA

TERRITORIO: Sicilia centro-meridionale, Comune di Butera Contrada Punturo. 

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. 

VITIGNO: Nero d’Avola in purezza. 

TERRENO: Di medio impasto, tendenzialmente argilloso. 

ALTIMETRIA DEL VIGNETO: oltre i 300-350 m s.l.m 

ESPOSIZIONE: Sud - Sud-Est. 

ALLEVAMENTO: Vigneti allevati a tendone da viti con un’età media di 20 anni. 

RESA: 90-100 q/ha 

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione sulle bucce per 15 giorni a temperatura controllata. La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio. Si effettuano rimontaggi e delegaste al fine di favorire un’armonica estrazione fenolica. Dopo la svinatura una parte del vino matura in botte grande per diversi mesi prima di essere imbottigliato. 

SCHEDA ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino vivace intenso. Al naso si percepiscono le tipiche note del Nero d’Avola che si offrono con grande eleganza esprimendo nitide sensazioni di prugna selvatica, marasca e ciliegia matura teneramente arricchite da piacevoli sentori speziati. In bocca è potente, strutturato, figlio prediletto del suo territorio d’origine. La beva è generosa ed i suoi tannini sono ricchi, levigati e donano una grande pulizia. Lascia una lunga persistenza gusto olfattiva che ricorda nettamente le note percepite al naso. 

ABBINAMENTI: Saprà esaltarsi in abbinamento con carni stufate, maiale nero dei Nebrodi e salumi stagionati. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C.

GRADAZIONE ALCOOLICA: 13% vol.